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Talleres showcooking Sin Gluten: Panes, y Dulce y salado

Organizado por APECEJA y Denominación de Origen Sierra Mágina y con la colaboración de Escuela de Hostelería Fundación Cruzcampo y Grupo La Toja, tuvimos la oportunidad de disfrutar los días 25 y 26 de enero en Jaén de 2 talleres demostrativos a cargo de 4 blogueros sin gluten de reconocido prestigio: Marisa Aparicio de “Cocina fácil sin gluten”Zuzana Duroskova de “Zuzana Zero Gluten” y Ana y Víctor de “Caminar sin gluten”.

Fueron dos talleres de unas 4 horas de duración.

La tarde del viernes 25, y con todo el aforo completo, y en la Escuela de Hostelería “Casería de las Palmeras”, con la colaboración de Grupo La Toja y Fundación CruzCampo, se impartió el Taller de Dulce y Salado Sin Gluten.

De 16:30 a 21:00 se elaboraron recetas como Pan Brioche en panificadora (mix casero vs mix comercial), doowaps o medias noches, plancha de bizcocho genovés, espirales de jamón york y queso, rosquetes de Semana Santa, cookies… explicando todas las técnicas, trucos, tipos de ingredientes empleados….

La mañana del sábado 26 se dedicó al segundo taller, denominado “Panificación Sin Gluten “. 

Entre los 4 blogueros elaboraron diferentes masas:   Receta básica de panes blancos (80% almidones y 20% harinas), Panes blancos con CeliPort (80% almidones y 20% harinas), Pan de molde alveolado con mix comercial, Panes de hamburguesas con y sin huevo, pan de perritos, Pan de molde en panificadora (mixes caseros), pan de molde en panificadora con Farmo comercial. 
También se elaboró pasta fresca con harinas básicas, y para acompañar la pasta fresca se cocinó una crema carbonada, y aprovechando los estupendos aceites de oliva virgen extra Premium o Cosecha temprana, también preparamos una salsa pesto.

Unos talleres con un gran éxito de aceptación que nos dejaron repletos de nuevos conocimientos y buenas experiencias.

Esperamos repetir!

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